Café Papúa Nueva Guinea – Baroida de Colbran Coffeelands

El café Baroida de Colbran Coffeelands se cultiva en Papúa Nueva Guinea, a una altitud de entre 1.700 y 1.850 metros. La finca fue fundada por Ben Colbran en la década de 1960 y su nombre hace referencia al espíritu Baroida, que según la leyenda habita en una gran roca situada en uno de los ríos de la finca.

La plantación se encuentra rodeada de antiguas plantaciones coloniales de café y cuenta con numerosos árboles de sombra, que ayudan a reducir el uso de fertilizantes y controlar las malas hierbas. Las cerezas se seleccionan cuidadosamente para garantizar la calidad, se despulpan mediante despulpadoras de discos y se secan sobre lonas siguiendo el proceso Honey.

Cultivo y calidad del café Baroida

En Colbran Coffeelands se han plantado numerosos árboles de sombra para favorecer un ecosistema más equilibrado, reducir las necesidades de fertilización y ayudar a controlar de forma natural el crecimiento de las malas hierbas. Estas prácticas forman parte del cuidado aplicado para preservar la calidad del café producido en la finca.

El proceso de selección también tiene un papel fundamental. Las cerezas de café pasan por una separación meticulosa orientada al control de calidad antes de continuar con su procesamiento. Posteriormente, las cerezas se despulpan mediante despulpadoras de discos.

En el proceso Honey, el café se seca conservando parte del mucílago alrededor del grano. El pergamino y el mucílago restante se colocan sobre lonas para completar el secado antes de su envasado. Este método contribuye a desarrollar las características particulares de este café de altura.

Ficha técnica

• Región: Baraoida
• Finca: Aiyura, Kianantu
• Variedades: Arusha, Bourbon, Mundo Novo y Típica
• Proceso: Honey
• Altitud: 1.700–1.850 m s. n. m.