Una mujer joven que transformó la caficultura en Carmo da Mata

Apasionada por los desafíos y el descubrimiento, Mônica Borges de Souza decidió, con tan solo 18 años, dejar sus estudios de psicología en la capital del estado y regresar a Carmo da Mata, Minas Gerais, para convertirse en caficultora. En una época en la que las mujeres aún luchaban por abrirse espacio en la industria del café de Brasil, su decisión fue audaz y marcaría un antes y un después en su vida.

La inspiración familiar y el inicio de Fazenda Vila Boa

La principal inspiración de Mônica fue su padre, Nelson Borges, con quien aprendió desde niña el cuidado de las plantaciones de café en la Fazenda Vila Boa. Siguiendo sus pasos, asumió la dirección de la finca y, con esfuerzo y dedicación, reorganizó la producción: amplió las áreas de cultivo, implementó nuevas prácticas agrícolas, modernizó la infraestructura poscosecha y encaminó a la finca hacia la producción de café de especialidad.

Café carbono neutral: sostenibilidad y responsabilidad ambiental

Más allá de la calidad, Mônica también apuesta por la sostenibilidad. Gracias a sus prácticas responsables, Fazenda Vila Boa fue una de las primeras fincas en obtener la certificación de café carbono neutral en Brasil. Este logro se alcanzó tras un estudio del impacto del cultivo en el cambio climático e incluyó iniciativas como el reforestamiento con especies nativas y el espaciamiento de plantas.
El resultado: una finca más sostenible, con mayor productividad y un café que combina calidad y compromiso ambiental.

Café fermentado en barrica: un perfil sensorial único

En Fazenda Vila Boa, la innovación también llega a la taza. Este café natural fermentado en barrica se produce con cerezas rojas maduras, cuidadosamente seleccionadas y sometidas a fermentación anaeróbica en barricas de roble. Tras varios días, las cerezas pasan al secado en patios al sol.
El resultado es un café de especialidad con un perfil sensorial único:

• Sabores de ron, pasas y ciruela

• Notas de chocolate 80 %

• Acidez acética y cítrica equilibrada

• Cuerpo cremoso y pleno

REGIÓN: Campo das vertentes

FINCA: Vila Boa

VARIEDAD: Red bourbon

PROCESO: Natural fermentado en barrica 72 horas

ALTITUD:900 – 1.200 m.