Café de Finca en Colombia – Innovación y Tradición Cafetera

Ubicada en Lucusguta, esta majestuosa finca cafetera de 170 hectáreas, administrada por la familia Edwin, combina tradición y tecnología para producir café de especialidad de alta calidad. Históricamente enfocada en café tradicional, la hacienda ha evolucionado hacia un sistema agroindustrial innovador que potencia cafés diferenciados y de alto valor.

Una finca donde se han implementado estrictos protocolos de fertilización orgánica y manejo postcosecha. La construcción de un nuevo beneficiadero permite optimizar los procesos de fermentación y secado, mejorando el perfil y complejidad en taza.

Proceso de fermentación anaeróbica y secado controlado

La cosecha se realiza manualmente, seleccionando únicamente cerezas maduras. Tras la recepción y clasificación por lotes, el café pasa por una fermentación anaeróbica de 48 horas en tanques metálicos con levadura alimentada con panela, lo que aporta mayor intensidad aromática y complejidad.

Posteriormente, el café se seca al sol durante cinco días en invernadero hasta alcanzar el nivel óptimo de humedad. Finalmente, el grano se estabiliza durante un mes en pergamino dentro de bodegas, asegurando consistencia, equilibrio y calidad superior en cada lote.

Este proceso meticuloso posiciona a la finca como referente en cafés de especialidad de la finca, destacando por su innovación, trazabilidad y excelencia en taza.

REGIÓN: Lucusguta

VARIEDAD: Bourbon

FINCA:  Edwin

PROCESO: Anaeróbico

ALTITUD: 1.500 m