La producción de café es la principal fuente de exportación de Nicaragua y los productores quieren desarrollar sus prácticas agrícolas dentro de una infraestructura mejorada para revivir su reputación en la escena del café de especialidad. La mayor parte del café en Nicaragua se cultiva en las regiones de Jinotega, Matagalpa y Nueva Segovia, aunque hay varias regiones productoras de café más pequeñas, como Madriz y Boaca.

Nicaragua clasifica su café según la altitud a la que se cultiva. Más de 1200 m se describe como Estrictamente de Alto Cultivo (SHG), por encima de 1000 m se llama Alto Cultivo (HG) y cualquier café por debajo se denomina Estándar Central (CS). Cultivado en altitudes entre 1200 y 1500 m, este café tiene la designación Strictly High Grown (SHG). EP significa Preparación Europea, lo que significa que el 100% de los granos son Screen 15+ con baja tolerancia a defectos.

Es una taza clásica con una  excelente base para el espresso y los cafés filtrados con nueces porque contiene sólidas notas de chocolate en combinación con un poco de acidez cítrica.

REGIÓN:  Jinotega

FINCA: Pequeños agricultores

VARIEDAD: Catui, catimor, caturra

PROCESO: Lavado

ALTITUD: 1.200 – 1.300 m