Café Ruanda Aba Sholi – Proceso Natural Anaeróbico de Alta Montaña

La cooperativa Abateraninkunga Ba Sholi, conocida como Aba Sholi, está ubicada en el sector de Cyeza, distrito de Muhanga, en el centro de Ruanda. Fundada en 2008 por 30 mujeres caficultoras, nació como un proyecto de apoyo mutuo para fortalecer la economía local y hoy reúne a más de 610 productores, muchos de ellos mujeres, que cultivan café entre 1.800 y 2.000 msnm.

En 2014 la cooperativa inauguró su propia estación de lavado, consolidando su crecimiento y control de calidad. En 2015 obtuvo la certificación de Comercio Justo y ese mismo año fue reconocida en la prestigiosa Cup of Excellence de Ruanda, posicionándose como referente en cafés de especialidad africanos.

Proceso Natural Anaeróbico – Fermentación Controlada 72 Horas

El café Aba Sholi Natural Anaeróbico proviene de agricultores seleccionados por sus prácticas agrícolas y cultivos en alta montaña. La cooperativa establece días específicos de recolección para este microlote, aceptando únicamente cerezas completamente maduras.

Tras una rigurosa clasificación y flotación, las cerezas se fermentan durante 72 horas en tanques sellados, manteniendo la fruta intacta para potenciar dulzura, intensidad aromática y complejidad. Posteriormente, el café se seca al sol en mesas africanas durante 40 a 45 días, con control constante para preservar calidad y evitar defectos.

Este café de especialidad de Ruanda destaca por su trazabilidad, fermentación anaeróbica prolongada y perfil sensorial intenso, representando la excelencia de los cafés africanos de alta altitud.

REGIÓN: Muhanga

FINCA: Sholi

VARIEDAD: Bourbon

PROCESO: Anaeróbico natural fermentado 72 horas

ALTITUD: 1.800 -2.000 m