Café Guatemala Jabiru Lavado SHB EP – Unión Cantinil, Huehuetenango

Jabiru es un café de especialidad lavado con clasificación SHB EP proveniente de Unión Cantinil, en el departamento de Huehuetenango. Este café de altura (1,500–1,800 msnm) es cultivado por pequeños productores con fincas promedio de 1.5 hectáreas, quienes aportan microlotes cuidadosamente seleccionados para garantizar calidad y trazabilidad.

Las variedades tradicionales cultivadas en la región —Bourbon, Caturra, Typica, Catuai y Pache— destacan por su potencial en taza, ofreciendo perfiles limpios, complejos y de alta calidad. Gracias a la altitud y a la orientación norte de las montañas, la maduración del grano es más lenta, favoreciendo mayor densidad y desarrollo de azúcares.

Proceso lavado artesanal y secado al sol

Este café es procesado completamente por pequeños agricultores locales. Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración, se despulpan y fermentan durante la noche para eliminar el mucílago. Posteriormente, el café se lava en canales especializados y se seca al sol en patios, techos y lonas, aprovechando al máximo los espacios disponibles en el terreno montañoso de Huehuetenango.

El secado cuidadoso y constante volteo del pergamino garantizan uniformidad, evitando sobrefermentación o defectos. Finalmente, el café es entregado en la estación de compra de Unión Cantinil, donde se realiza el control de calidad y consolidación del lote.

Este café Guatemala lavado SHB EP representa la excelencia de los cafés de altura de Huehuetenango, combinando tradición, dedicación artesanal y un perfil en taza limpio y equilibrado ideal para tostadores y amantes del café de especialidad.

REGIÓN: Union Cantinil 

FINCA: Pequeños productores

VARIEDAD: Bourbon Catuai

PROCESO: Lavado 

ALTITUD: 1.500 m – 1.800 m

SCA: 85