Tradición cafetalera con cuatro generaciones de experiencia

La Finca Ojo de Agua, perteneciente a Agrícola San Agustín, es parte de la tradición cafetalera de la familia Alfaro, que acumula cuatro generaciones de experiencia en la producción, procesamiento y exportación de café de especialidad.

Condiciones ideales de cultivo en Ataco

Ubicada en la ciudad de Ataco, a 1.325 metros sobre el nivel del mar, la finca cuenta con un clima y altitud ideales que favorecen el crecimiento de granos de café de alta calidad. Estas condiciones únicas permiten que cada cosecha refleje la excelencia de la región.

Proceso de fermentación extendida y secreto familiar

Fernando, el caficultor a cargo, utiliza técnicas avanzadas de fermentación prolongada, guardando celosamente la receta familiar. El proceso comienza con la recolección selectiva de cerezas maduras de la variedad Bourbon Rojo, que luego se someten a 192 horas de fermentación controlada con cultivos de hongos y bacterias, seguida de un secado lento de 25 a 30 días. Este método produce un café de especialidad con sabor y aroma excepcionales.

REGIÓN: Apaneca

FINCA: Ojo del agua

VARIEDAD: Bourbon

PROCESO: Anaeróbico 

ALTITUD: 1.400 m

SCA: 87